在零售行業(yè)的細(xì)微脈絡(luò)中，便利店作為最接近消費(fèi)者日常需求的業(yè)態(tài)，其每一次調(diào)整都牽動(dòng)著市場(chǎng)的敏感神經(jīng)。近期，三線縣城的便利店經(jīng)營(yíng)者袁鵬，面對(duì)生意瓶頸，決定對(duì)兩家門(mén)店進(jìn)行大刀闊斧的改革，以期找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

袁鵬的調(diào)改策略不僅限于門(mén)店的重新裝修，更重要的是對(duì)商品結(jié)構(gòu)的全面優(yōu)化。他引入了烤腸機(jī)、關(guān)東煮等設(shè)備，增加了微波速食、飯團(tuán)等即食商品，以滿足消費(fèi)者對(duì)便捷餐飲的需求。同時(shí)，針對(duì)門(mén)店周邊學(xué)校密集的特點(diǎn)，他還新增了文具、盲盒等品類，以吸引年輕學(xué)生群體。這些調(diào)整迅速見(jiàn)效，門(mén)店客流顯著增加，生意提升了30%，毛利率更是躍升了50%。

“便利店的核心在于滿足特定場(chǎng)景下的即時(shí)需求。”袁鵬強(qiáng)調(diào)，商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整必須緊密貼合門(mén)店的地理位置和客群特征。他的實(shí)踐證明，精準(zhǔn)匹配消費(fèi)場(chǎng)景的調(diào)改策略，能夠有效提升門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)力。

然而，袁鵬的成功調(diào)改并未掩蓋便利店行業(yè)整體的困境。近年來(lái)，零食店和折扣店的快速擴(kuò)張，以更低的價(jià)格和更豐富的品類吸引了大量消費(fèi)者，直接擠壓了便利店的生存空間。尤其是在水飲和零食品類上，便利店面臨著銷量下滑和臨期產(chǎn)品積壓的雙重壓力。與此同時(shí)，高端煙酒市場(chǎng)的萎縮也進(jìn)一步加劇了便利店的營(yíng)收壓力。

數(shù)據(jù)顯示，盡管便利店作為零售行業(yè)中增長(zhǎng)最快的業(yè)態(tài)之一，過(guò)去九年間銷售規(guī)模復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)到17.4%，但長(zhǎng)期以來(lái)卻面臨盈利難的困局。外資便利店在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)更是折射出這一盈利難題。以7-Eleven為例，盡管在中國(guó)市場(chǎng)已有近4000家門(mén)店，但整體尚未實(shí)現(xiàn)盈利。其母公司Seven&i Holdings公布的財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，凈利潤(rùn)同比大幅下降，主力便利店業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳。

更為嚴(yán)峻的是，便利店在鮮食品類上的同質(zhì)化問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重。全家、羅森和7-11的鮮食品類重合度高達(dá)70%，價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)，進(jìn)一步壓縮了鮮食業(yè)務(wù)的利潤(rùn)空間?？此聘呃麧?rùn)的鮮食，正在被同質(zhì)化和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)消解其真正的價(jià)值。

面對(duì)這一困境，便利店行業(yè)開(kāi)始探索新的出路。日本全家便利店通過(guò)引入男士?jī)?nèi)衣、襪子、小家電等非傳統(tǒng)品類，擺脫“食品為主”的定位，實(shí)現(xiàn)商品結(jié)構(gòu)的多元化。這一策略在日本市場(chǎng)取得了初步成效，但在中國(guó)市場(chǎng)是否適用仍有待觀察。畢竟，國(guó)內(nèi)電商發(fā)達(dá)，消費(fèi)者的即時(shí)需求更多被外賣和電商滿足。便利店在商品結(jié)構(gòu)調(diào)整中若無(wú)法形成明顯的差異化，很難與這些渠道競(jìng)爭(zhēng)。

袁鵬認(rèn)為，便利店的核心始終是“便利”。他強(qiáng)調(diào)，便利店的調(diào)整應(yīng)該回歸本質(zhì)，盯住顧客的基本需求，精準(zhǔn)匹配消費(fèi)場(chǎng)景。這一觀點(diǎn)得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同。他們認(rèn)為，便利店的商品擴(kuò)展是必要的，但風(fēng)險(xiǎn)同樣不可忽視。新增品類的引入不可避免地壓縮傳統(tǒng)商品的陳列空間，對(duì)便利店的運(yùn)營(yíng)能力提出了更高的要求。同時(shí)，新增品類的供應(yīng)鏈管理難度更高，一旦銷量不達(dá)預(yù)期，可能導(dǎo)致庫(kù)存積壓，拖累整體坪效。

在袁鵬看來(lái)，便利店的調(diào)改與商超核心邏輯一致，最終成效取決于新增品類是否能夠真正提升坪效，以及便利店是否能在多元化與核心定位之間找到平衡點(diǎn)。否則，這場(chǎng)看似積極的變革，可能會(huì)成為一場(chǎng)代價(jià)高昂的冒險(xiǎn)。